Káva je jedním z nejkonzumovanějších nealkoholických nápojů na světě a její chutě, vůně a vlastnosti jsou silně ovlivněny odrůdami rostlin, ze kterých se zrna sklízejí. V tomto komplexním tematickém seskupení se ponoříme do rozmanitého světa odrůd kávovníků, prozkoumáme jejich původ, jedinečné vlastnosti a dopad, který mají na kávu, kterou si vychutnáváme.
1. Odrůda kávovníku Arabica
Arabica, známá také jako Coffea arabica, je celosvětově nejrozšířenější odrůdou kávovníku. Tato odrůda pochází z Etiopie a je známá pro svou jemnou chuť, mírnou kyselost a hladký závěr podobný vínu. Rostlinám arabiky se daří ve vyšších nadmořských výškách, kde se vyvíjejí pomalu, což umožňuje rozvoj komplexních chutí ve fazolích. Zrna kávovníku Arabica obsahují méně kofeinu ve srovnání s jinými odrůdami, což přispívá k mírnějšímu nakopnutí kofeinu ve vašich oblíbených kávových nápojích.
Klíčové vlastnosti kávy Arabica:
- Jemné příchutě
- Mírná kyselost
- Hladký, vinný závěr
- Daří se ve vyšších nadmořských výškách
- Nižší obsah kofeinu
2. Odrůda kávovníku Robusta
Robusta neboli Coffea canephora je další významnou odrůdou kávovníku pěstovanou převážně v oblastech Afriky a Asie. Rostliny Robusta jsou na rozdíl od Arabiky známé svou odolností a schopností prospívat v nižších nadmořských výškách a v drsnějších podmínkách pěstování. Fazole rostlin Robusta mají vysoký obsah kofeinu a vyznačují se silnou, drsnou chutí s nádechem hořkosti. Káva Robusta se často používá ve směsích na espresso k přidání těla a cremy do šálku.
Klíčové vlastnosti kávy Robusta:
- Odolné a přizpůsobivé
- Vysoký obsah kofeinu
- Silné, drsné chutě
- Náznaky hořkosti
3. Odrůda kávovníku Excelsa
Také známý jako Coffea excelsa nebo Coffea liberica var. dewevrei, odrůda kávovníku Excelsa se pěstuje v regionech, jako je jihovýchodní Asie a západní Afrika. Zrna kávovníku Excelsa jsou známá svou jedinečnou ovocnou chutí a zajímavým komplexním profilem. Tato odrůda je často vyhledávaná pro svou schopnost dodat osobitý charakter směsím a nabídkám s jedním původem.
Klíčové vlastnosti kávy Excelsa:
- Jedinečné, ovocné příchutě
- Komplexní profil
- Vyhledávaný pro míchání
4. Odrůda kávovníku Gejša
Odrůda kávovníku Geisha pocházející z Etiopie si v posledních letech získala významnou pozornost pro svůj výjimečný šálkový profil. Odrůda Geisha se svými živými květinovými a čajovými příchutěmi uchvátila srdce kávových nadšenců a odborníků po celém světě. Kávovníky Geisha, pěstované ve vysokých nadmořských výškách, produkují zrna, která jsou ceněná pro své vynikající aroma a jemné chutě.
Klíčové vlastnosti kávy Geisha:
- Živá květinová a čajová chuť
- Pěstováno ve vysokých nadmořských výškách
- Vynikající vůně
- Jemné chutě
5. Odrůda kávovníku Bourbon
Odrůda kávovníku Bourbon, o kterém se předpokládá, že pochází z ostrova Bourbon v Indickém oceánu, je známá pro svou výjimečnou kvalitu šálků a vyhlášené chutě. Díky vyvážené kyselosti, bohatým vůním a náznakům ovocnosti produkují kávovníky Bourbon zrna, která jsou velmi vyhledávaná pražírnami a nadšenci speciální kávy.
Klíčové vlastnosti kávy Bourbon:
- Výjimečná kvalita poháru
- Vyhlášené příchutě
- Vyvážená kyselost
- Bohaté vůně
Pochopení nuancí různých odrůd kávových rostlin je pro kávové nadšence, pražírny a baristy zásadní, protože umožňuje hlubší zhodnocení chutí a vlastností každého šálku kávy. Ať už dáváte přednost jemné etiopské Arabice nebo robustní asijské Robustě, svět odrůd kávovníků nabízí pokladnici zážitků, které čekají na prozkoumání. S těmito znalostmi můžete pozvednout svůj požitek z nealkoholických nápojů a odemknout složitost kávy, kterou si vychutnáte.