Tempura je oblíbené japonské jídlo, které je příkladem umění smažení a představuje jemné a křupavé ingredience v těstě. Tato tematická skupina se zabývá historií tempury, jejími přísadami a tím, jak souvisí s různými technikami přípravy jídel.
Historie Tempura
Počátky tempury se datují do 16. století, kdy portugalští misionáři a obchodníci zavedli do Japonska fritování. Předpokládá se, že slovo „tempura“ pochází z portugalského slova „tempero“, což znamená koření nebo koření.
Rané verze tempury se zaměřovaly na použití jednoduchého těsta ke smažení zeleniny, přičemž technika se postupem času vyvíjela a zahrnovala mořské plody a další přísady. Dnes se tempura stala nedílnou součástí japonské kuchyně a vychutnává si ji v různých úpravách a prostředích.
Ingredience používané v Tempura
Klíč k výrobě lahodné tempury spočívá ve výběru vysoce kvalitních surovin. Zelenina běžně používaná v tempuře zahrnuje houby shiitake, sladké brambory, lilek a papriky. Možnosti mořských plodů často zahrnují krevety, chobotnice a rybí filé.
Těsto pro tempura se obvykle vyrábí ze směsi pšeničné mouky, kukuřičného škrobu, prášku do pečiva a ledově studené vody. Studená teplota vody je nezbytná pro dosažení lehké a křupavé textury při smažení.
Techniky smažení pro Tempura
Pokud jde o smažení tempury, tato technika je zásadní pro dosažení dokonalé textury. Olej by měl být zahřát na přesnou teplotu, obvykle kolem 340-360 °F (170-180 °C), aby bylo zajištěno, že těsto bude křupavé, aniž by se stalo mastným. Ingredience jsou obaleny v těstíčku a poté opatrně ponořeny do horkého oleje na krátkou dobu smažení, výsledkem je jemný a zlatavý závěr.
Proces smažení je třeba provádět opatrně, udržovat rovnoměrnou teplotu a zamezit přeplnění nádoby na smažení. To zajišťuje, že se každý kousek tempury uvaří rovnoměrně a zachová si svou výraznou texturu a chuť.
Techniky přípravy jídla a variace tempury
Kromě tradiční přípravy se moderní variace tempury rozšířily o inovativní přísady a příchutě. Někteří kuchaři experimentují se začleňováním jedinečných koření, jako je matcha nebo lanýž, do těsta pro kreativní zvrat.
Kromě toho lze tempura podávat v různých stylech, od samostatného jídla doplněného omáčkou na namáčení až po doplněk k jiným japonským jídlům, jako jsou tempura udon nebo tempura sushi rolky. Všestrannost tempury z ní činí fascinující téma pro milovníky jídla a domácí kuchaře.
Závěr
Tempura je nadčasové kulinářské umění, které nádherně kombinuje techniky smažení a přípravy jídel, což vede k řadě nádherných a křupavých pokrmů. Ať už si tempura užíváte jako samostatné jídlo nebo jako součást většího jídla, je důkazem harmonie chutí a textur v japonské kuchyni.