Warning: Undefined property: WhichBrowser\Model\Os::$name in /home/source/app/model/Stat.php on line 133
blanšírování hrášku | food396.com
blanšírování hrášku

blanšírování hrášku

Úvod do Blanšírování hrášku

Blanšírování je způsob vaření, který zahrnuje ponoření jídla do vroucí vody na krátkou dobu, po kterém následuje okamžité ochlazení v ledově studené vodě, aby se zastavil proces vaření. Tato technika se běžně používá k zachování barvy, textury a chuti zeleniny, včetně hrachu.

Výhody blanšírování hrášku

Blanšírování hrášku nabízí několik výhod, například:

  • Zachování barvy: Blanšírováním hrachu můžete zachovat jeho zářivou zelenou barvu, díky čemuž je vizuálně přitažlivější.
  • Změkčení textury: Blanšírování může pomoci změkčit texturu hrášku, takže je měkký a snadno se vaří v různých pokrmech.
  • Odstranění nečistot: Blanšírování pomáhá odstraňovat povrchové nečistoty a organismy z hrachu a zvyšuje jeho celkovou čistotu.
  • Deaktivace enzymů: Deaktivuje také enzymy, které způsobují hnilobu zeleniny, čímž se prodlužuje trvanlivost hrášku.

Jak Blanch Peas

Blanšírování hrášku je jednoduchý proces, který zahrnuje několik klíčových kroků:

  1. Připravte hrášek: Začněte vyloupáním čerstvého hrášku a odstraněním všech stopek a nečistot. Důkladně je opláchněte pod studenou vodou.
  2. Vařte vodu: Přiveďte k varu velký hrnec vody. Hrnec by měl být dostatečně velký, aby se do něj vešel hrášek bez přeplnění.
  3. Přidejte hrášek do vroucí vody: Jakmile voda dosáhne varu, opatrně přidejte připravený hrášek do hrnce.
  4. Blanšírujte hrášek: Hrách nechte vařit ve vroucí vodě asi 1-2 minuty. Přesné načasování se může lišit v závislosti na velikosti a množství hrášku.
  5. Ochlaďte hrášek: Po blanšírování hrášek ihned přesuňte do misky s ledovou vodou, abyste zastavili proces vaření. Tento krok je zásadní pro zachování barvy a textury hrášku.
  6. Sceďte a osušte: Jakmile hrášek důkladně vychladne, slijte jej z ledové vody a osušte čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovými utěrkami.
  7. Použití nebo skladování: Blanšírovaný hrášek lze okamžitě použít v receptech nebo jej uložit ve vzduchotěsných nádobách v chladničce pro budoucí použití.

Tipy na blanšírování hrášku

Při blanšírování hrášku zvažte následující tipy, abyste zajistili optimální výsledky:

  • Práce v dávkách: Pokud blanšírujete velké množství hrášku, pracujte v dávkách, abyste zabránili přeplnění ve vroucí vodě, což může vést k nerovnoměrnému blanšírování.
  • Použijte ledovou vodu: Zajistěte, aby lázeň s ledovou vodou byla dostatečně studená, aby se hrášek rychle ochladil a zastavil se proces vaření.
  • Pat Dry: Důkladné sušení blanšírovaného hrášku po lázni s ledovou vodou pomáhá odstranit přebytečnou vlhkost a zabraňuje tomu, aby se rozmočil.
  • Skladování: Blanšírovaný hrášek skladujte v nádobách o velikosti porcí pro snadné použití v budoucích receptech, jako jsou polévky, saláty nebo smažené hranolky.

Závěr

Blanšírování hrášku je cenná technika přípravy jídla, která pomáhá zachovat kvalitu a čerstvost této všestranné zeleniny. Pochopením výhod, metod a tipů pro blanšírování hrášku můžete pozvednout své kuchařské dovednosti a užít si zářivou chuť a texturu hrášku v různých kulinářských výtvorech.